“陈钢老师在泡94年的老单丛，谁要喝？”
看到群里的喊话，立马拿上品杯，奔茶室占个位。
这样的老单丛，一听就很不寻常。
说到老茶，玩茶的茶客基本上是以黑茶为主，诸如云南普洱、老六堡、老茯砖，而对于凤凰单丛，是很少有的。一来是
当地少有存茶的习惯；二来是能存到今天的也很少。
叶汉钟出品，原包装保存非遗传承人叶汉钟老师是个地道的茶人，自1986年起一直从事茶叶及茶文化相关工作，至今三十余年，其单丛拼配技术，在业界享有盛名。
叶汉钟：国家一级评茶技师，国家非物质文化遗产名录《潮州工夫茶》传承人
这款老单丛，是叶汉钟老师早年有意存下的
罕见！少有！90年代老单丛的标杆之作，虽然存放老茶潮汕一带早有先例，却不如存放普洱的规模。当地茶农会存上一些茶，以作药用，但存量也有限，而随着年限增长，到今天能存下来的数量可想而知。而90年代的单丛，能存留至今的茶更为少有；而能做到存储得当的老茶，更是难得。
因为对于老茶，存储的重要性不言而喻。叶汉钟老师将其焙火足、透，加工了五次，便放在陶瓮存放了两年，再装入包装密封，之后便一直放在国营茶厂仓库中，仓储良好。论其茶叶品质与仓储品质，这款老单丛可谓是90年代老单丛的标杆之作！
至今已陈放24年，老单丛到了适宜品饮期，现在来喝刚好，老茶的完美特征开始呈现。独具特征，层次感强
「好的老单丛，越老干茶越是油亮」这款老单丛的泡法，“玩茶童子”叶汉钟老师也是有所研究。选用紫砂壶冲泡，烫壶投茶
，第一泡，揭盖保持敞口，从壶嘴处缓缓注水，水的热气从壶底升起，渐渐唤醒茶，无需洗茶，可以直接品饮。第一泡出汤后，打开壶盖，使其热气散发，后面的茶香便一层一层地来了。
第二泡之后，以平常的冲泡方式
——从壶口注水即可。
通常老茶越陈越香，参香、药香较为突出，而老单丛的独特在于它的层次感非常好。冲泡过程中，茶汤的香气与滋味都在不断变化中，陈香、甜香，喝到后面反而是自然花香慢慢呈现出来。
茶汤之中带有木质感、枞韵，在二十泡之后，茶汤仍带着香。
「喝好的老茶喝完之后不想说话，懒懒的，它能让你身体放松、精神放松」当茶渐转变为老茶，茶的药性显现，喝完不由身心沉静。如此表现与年份的老单丛，带给你的是不一样的老茶体验！
