幸福是奋斗出来的！这些年来，文山发生了翻天覆地的变化，全州各族干部群众以“敢为天下先”的闯劲和“舍我其谁”的担当，用汗水书写出文山的奋斗新篇章。他们或走出大山外出奋斗，或留在家乡干事创业……每滴汗水都有它的故事，每个奋斗都有它的精彩。生命不息，奋斗不止。从今天起，我们联合文山日报、文山广播电视台联合推出“创业文山 奋斗最美”系列创业故事，带大家走近创业者，了解他们，认识他们，学习他们……
刘禹丹是西畴县蚌谷乡龙正村人，外婆家传承百年的臭豆腐在十里八乡都小有名气。但在老刘家，出名的不止是豆腐，还有从刘家走出大山，又在外面闯出了一片天地的高材生——刘禹丹。
2007年，刘禹丹以优异成绩考上了中央民族大学工商管理专业，从偏远的西畴到了祖国的首都，繁华的北京在刘禹丹心中埋下了一个创业梦。“那个时候就想创业，但大学四年里对于我来说最重要的事还是搭建自己的知识架构，而这四年的学习对于我来说，最大的收获还是自己对于这个领域的思考方法。”在大学，刘禹丹把完成学业放在了首要位置，毕业后她也没有盲目开始创业，而是先后在多个国企任职，积累销售经验。
2014年，26岁的刘禹丹当上了壳牌车用油云贵处处长，成为当时全国壳牌车用油23个业务处年纪最小且唯一的女性处长。在外打拼多年，刘禹丹拿到了高薪，事业一片光明。但想到自己未完成的创业梦、家乡年迈的父母、忘不了的乡愁，刘禹丹毅然辞职回到家乡，她决定卖家传豆腐。刘禹丹先是进行了豆腐的试销售，营业情况让她感到惊喜，“大家都很喜欢我们拿去卖的豆腐，当时我就认为这是一个品牌蓝海，我想把它做成一个能代表西畴、代表文山的品牌。”刘禹丹坚定了发展豆腐产业的信心。
要想把家里传承100年的手工豆腐做成品牌，就要扩大生产规模，然而豆制品采用现代设备制作，就失去了“灵魂”，作为一个有着丰富经验的企业高管，刘禹丹清楚地知道，缺少独特风味的机器豆腐是没有品牌核心竞争力的。
“打浆、挑皮、点豆腐、压制……这些老一辈传承下来的制作工艺都是机器无法替代的，当时我就想自己研发机器，在保证手工工艺流程的基础上实现量产。”既然要做品牌，那就不能束手束脚地干，刘禹丹边和爱人一起设计设备图纸，边筹备着建豆腐厂。
“刚开始选址的时候，考虑到交通问题，我们是想把豆腐厂建在文山的，但蚌谷是我的家乡，这里有好的水源，还有亲切的乡亲，在乡党委政府的协调下我最终还是决定把豆腐厂建在家乡。”2019年，在蚌谷乡党委政府引导下，刘禹丹开办了蚌谷乡第一家村办企业——西畴县嫩妖妖豆制品有限责任公司，“之所以给豆腐厂取名为‘嫩妖妖’是因为非常好念好记，通俗易懂，也是我们家豆腐的品质非常嫩，非常好吃。”刘禹丹说。
公司位于蚌谷乡龙正村委会长箐冲子村小组，2021年加工厂建成，厂房总占地面积1700平方米，厂房建设及机器设备投入资金400万元，其中蚌谷乡党委政府争取到沪滇项目资金125万元，计入村集体经济组织经营性资产。
“回到家乡，村委会、乡政府还有人社部门都给我提供了很多帮助，又是提供创业贷款又是帮我协调厂房变压器的问题，让我非常感动。豆腐厂的原址是一个学校，当时能把厂房建在这里，多亏了他们的协调，这直接帮我省去了很多创业成本。”回忆起豆腐厂刚建立起来时的光景，刘禹丹感慨万千。
刘禹丹把当初在企业运营品牌的经验运用到了创业中，像做产品一样做豆腐，把豆腐当做品牌去打造，要保证豆腐的原有风味和品质更要实现量产。解决了豆腐厂建设的问题，刘禹丹便着手引进自己设计的新设备，通过反复调试和改进，终于将传统制作工艺融合到工厂的流水线生产流程中。
除了厂房设备，豆腐原材料、发酵时间的选择上，刘禹丹也亲力亲为地实验，“选择不同的黄豆、不同的发酵时间，通过比较做出的成品来确定最适合的黄豆和发酵时间，最终的目的就是要做出最好吃最具有蚌谷风味的豆腐。”
才到加工厂门口，浓浓的豆香就飘入鼻中，这是外婆的味道，也是乡愁的味道。与祖辈简易的豆腐作坊不同，刘禹丹的豆腐厂“鸟枪换炮”，自主研发的设备简化了豆腐的工艺流程，一块块包浆豆腐快速成型下线待售。
目前，该公司以现代化的生产方式实现了传统豆腐生产，主要生产发酵类和非发酵类两个产品，有白豆腐、内酯豆腐、腐竹、千张豆腐、臭豆腐、果蔬豆腐等产品。
“现在豆腐厂的销售额一天大概有四五千盒，目前大部分的豆腐都是通过线上销售，主要销往昆明，线下销售主要是在文山、西畴、兴街等地。”刘禹丹介绍道。“嫩妖妖”的豆腐凭着上佳的口感和独特的风味赢得了许多回头客，也靠着稳步上升的营业额为当地的乡亲们带来了一笔稳定的收入。“加工厂里的30多个工人都是当地的老乡，每个月会固定给他们发三千多的底工资和绩效，所以实际上他们每个月都能有四千多的收入，一年能带动当地增收三百万左右。”刘禹丹告诉记者。
“下一步我想做好产品的升级，让我们的豆腐识别度更高，把它做成西畴的品牌。”刘禹丹自豪地向记者介绍着公司设计的宣传海报，“西畴的好水天上来，三百年的工艺磨出一口好豆腐，还有我们西畴的华盖木、太阳神，这些元素都象征着西畴，寓意着这是我们西畴的豆腐、是西畴的品牌。”她还将自己对西畴、对家乡的热爱融进了海报中，希望家乡生产的豆腐带着西畴的烙印销往全国各地。
“西畴我的家乡，是个好山好水的福地，这里有许多值得挖掘的宝藏资源，我想做的是西畴的品牌，我想做的是始于豆腐但不终于豆腐。”采访的最后，刘禹丹阐述着自己对创业的美好愿景……
本台记者：项兰星
文山日报社：喻传宏 毛雪勰
