一、项目概况
项目名称：云南赤水源酒业有限责任公司5万吨/年白酒酿造基地建设项目
项目建设单位：云南赤水源酒业有限责任公司
规划设计单位：中元天纬集团有限公司
厂址选择：按照项目选址原则，通过调查研究，现场踏勘，汇集多方意见和建议，根据地形地貌及地质条件、道路交通和电力通讯等情况，充分利用公司原有建设用地条件，将白酒酿造基地建设项目选择在镇雄县雨河镇茶山。地理位置为：东经104º54′43″，北纬27º11′47″，海拔高程1560m。项目点距雨河镇政府驻地11.5km，距镇雄县城60km。且该土地均属于经济林地，不占农地，符合国家农地保护国策。
规划酿造基地建设地址
项目建设规模：本项目规划以厂区建设为主，划分为接待区、生活区、办公区、生产厂区，配套公厕、停车场等公共服务设施和相应的基础配套设施。项目总规划面积297711.69平方米，其中：接待区3129.03平方米，生活区28885.11平方米，办公区5220平方米，生产厂区176733.47平方米，其他83744.08平方米。
区位资源优势：镇雄是赤水河源头，赤水河和流经镇雄的白水江环抱的区域宜宾、泸州、遵义市有全球最优最顶尖的白酒产业，生产了全国超过70%的优质名酒。其基础是依托这个区域优质水源，云赤酿酒基地属赤水河上游源流区域，拥有无任何污染源的积雨面超过3平方公里，通过库塘拦蓄，每年可汇积优质山泉水超过100万立方，可满足不低于5万吨白酒的生产需要。
项目区位图
二、编制依据
（一）《中华人民共和国国民经济和社会发展“十四五”规划纲要》；
（二）《乡村振兴战略规划（2018年－2022年）》；
（三）《云南省国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》；
（四）《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年)》；
（五）《酒厂循环经济业工业发展规划（2016-2020年)》；
（六）《中国制造2025》；
（七）《工业可行性研究编制手册》；
（八）项目公司提供的发展规划、有关资料及相关数据；
（九）国家公布的相关设备及施工标准。
三、技术优势
云赤酒业历经12年研发，集清香、浓香、酱香三种工艺优势，开发了从配料、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏到生产全过程专利技术。
（一）一种发酵罐和发酵罐系统专利：
1. 专利号：ZL2021211979980
2. 工艺示意图：
3. 该装置可利用泵对内供应空气，让空气中微生物参与发酵活动，让耗氧菌活力增加，激发发酵物中微生物融合活力。
4. 利用该装置可结合粮果蔬混酿专利，根据不同组方生产出满足不同需求的个性化健康产品。
5. 发酵完毕的液体可利用该装置循环泵输送至储罐或新的工序装置，固体可通过装置下部螺旋装置自动输出，提高了机械化水平，为实现今后自动化、智能化创造了条件。
6. 该装置具备收集发酵产生的二氧化碳气体，利用低谷电将二氧化碳气体制成干冰，可起到蓄能作用，且还可获得制干冰过程中释放的热能，用干冰汽化及膨胀的能源发电，可利用干冰汽化吸热获得冷源。二氧化碳气体还可通过光合作用转化为淀粉，可作为能源及多种工业产品原料。
7. 该装置可通过水循环带走发酵产生多余的热，创造最优发酵温度，并可回收热能，节约能源。
（二）蒸煮粮节能专利：
1. 专利号：2021211986927
2. 工艺示意图
3. 工艺及原理：以四套蒸煮粮装置为一组，通过错时蒸煮，蒸煮完毕后高于拌粬温度的余热都可用罗茨风机把热传递给下一组蒸煮粮装置，使余热得到全部利用。
4. 可利用制干冰放热及锅炉烟窗热源加热罗茨风机风源，使其转化为蒸汽热能，节约能源。
5. 用罗茨风机把蒸煮后满足拌粬温度的余热带走，可减少摊凉装置及该装置所需厂房及能源。
（三）双热源卧式蒸馏专利
1. 工艺示意图
2. 工艺原理：减少水的用量，节约水，降低能耗；变过去复杂的间歇式蒸馏为连续式蒸馏，节约能源，简化工序，节约投资，提高自动化水平；可密闭无菌输送，且在输送过程中把下道工序多余热源回收，可在输送过程中完成添加、搅拌、挤出、灌装等无菌作业，为酒糟利用实现自动化、智能化创造了条件。
现有发酵车间及实验发酵装置
煮粮蒸馏车间
糖化发酵车间
在建中的科技大楼
以上专利技术把传统酿酒产业变为了一个生态循环产业，且通过调整食药同源中药材配方，为生产满足不同健康需求个性化产品创造了条件，并通过节能技术和能量转换为实现白酒生产低能耗、负能耗创造了条件。
四、专利技术成果转化
（一）用可控发酵专利酿造的白酒其独特风格为云南清香、贵州酱香、四川浓香“三香鼎立“”创造了条件。
（二）用粮果蔬混酿专利用食药同源和保健品中药材组方生产的抗高原反应产品，经青藏高原实地验证完全实现其抗高原反应设计要求。
体验团队在唐古拉山口合影
团队在唐古拉山体验过程中捡拾游客丢弃的垃圾
（三）蒸煮粮节能专利和卧式蒸馏，双热源卧式蒸馏专利已授权浙江台州欧爵包装机械有限责任公司制造生产。
（四）酒糟种植食用菌试验已获成功，种植食用菌后的基质还可成为高蛋白饲料和优质有机肥料。
试种的平菇
试种的杏鲍菇
试种的金针菇
酒糟种菌后基质检测报告
（五）双热源卧式蒸馏专利最大的特点是生产过程中不产生废水。
（六）现昭通学院和云赤酒业已就用酒糟生产竹荪、大头盖菇、密环菌、羊肚菌的试种展开合作，为进一步提高酒糟利用价值创造条件。
五、产业发展与乡村振兴
（一）政策背景与行业发展
乡村振兴战略是2017年在十九大报告中提出的，报告指出，农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好“三农”问题作为工作的重中之重，实施乡村振兴战略。
新时代如何巩固脱贫攻坚成果，做好与乡村振兴有效衔接，是2021年乃至整个“十四五”时期“三农”工作最重要的任务。酒业具有“三产联动”和“产业扶贫”的特性，能够发挥特色消费促进消费升级和拉动经济增长的作用。酒业高质量发展有助于推动建立现代农业产业体系、生产体系和经营体系，有助于加快产业兴旺、生态宜居、生活富裕的美丽乡村建设，有助于农民共享全产业链增值收益，维护农民根本利益。
农业是“三农”问题之一，乡村振兴离不开农业发展，而农业作为第一产业，直接影响后方的第二产业。中国酿酒产业就是与农业直接相关的第二产业，粮食直接决定中国酿酒产业的产量、质量和发展，中国酒业的发展离不开农业基础，来自酒业的人大代表和政协委员也多与农业接触，所以更多注重乡村发展。
同时，由于与农业联系紧密，中国酿酒行业的发展也有利于推动乡村振兴，例如茅台镇、洋河镇、古井镇、牛栏山镇等等以酒命名的城镇或者是以城镇之名冠酒已经成为特色，并享誉全国，这一现象足以说明酿酒产业对地方经济和特色发展的引领作用。
（二）产业发展与乡村振兴有机结合
云赤酒业对酿酒基地环境、土地、水资源情况进行调查、评估并对其最大产能进行规划，云赤酒业酿酒基地资源条件完全具备建设生产白酒5万吨、抗高原反应及健康饮品3万吨、各种食用菌8万吨基地条件。项目建成后能创造不低于1万人的就业岗位，每年预计为镇雄县财政创税数十亿元，为镇雄县经济发展及乡村振兴作出重要贡献。该项目一期规划建设年产白酒2500吨，抗高原及反应产品2000吨、食用菌4000吨。
在国家大力推动乡村振兴的大背景下，我国乡村发展驶入快车道，作为初具规模的云赤酒业始终将酿造纯粮好酒，带动家乡发展为己任，努力推进当地产业振兴。作为新时代的酿酒企业，云赤酒业始终在发展中坚守品质、勇于创新。项目建成以后，将更好带动当地种植、养殖、旅游、物流等相关产业发展，促进当地劳动力就业，为乡村振兴发展注入新活力。
同时云赤酒业一直坚定贯彻党的方针政策，践行社会责任。以“基地+农户+企业”的模式，努力实现“工业反哺农业、企业带动脱贫"的目标。公司结合当地有机粮食种植基地发展，结合保健饮品所需的天麻等中药材种植，因地制宜，促进白酒工业与种植农业发展深度融合，助推乡村振兴之路。加快传统农业向特色农业的转变，项目的建成将使当地几万户农户成为“粮食增产、中药材创收"的直接受益者。
云赤酒业酿酒基地具备年生产白酒50000吨的条件，其产生的发酵液体就能生产30000吨抗高原反应保健饮品，30000吨保健饮品就需要数千吨天麻、当归、红景天、川芎、当归等中药材，产生的酒糟就能种数万吨食用菌，剩下的基质又是高蛋白饲料和优质有机肥，对它的利用又推动了畜牧业、农业的发展，将为数万人提供创业、就业的机会。为镇雄县巩固脱贫攻坚成果，发展经济做出重要贡献。
六、实验车间建设规划
（一）建设规模
全年适宜生产时间上半年雨水至芒种，下半年秋分至小寒共240天，实际生产200天，每天投料32吨，全年6400吨，一期计划建设年产白酒2500吨，抗高原及反应产品2000吨、食用菌4000吨。
（二）车间占地和厂房建设规模
车间占地3500㎡，建筑面积布置横向10×10五跨、纵向10×10七跨，其中横向一跨五层，一层高6米，其二、三、五层高均为5米，四层高9米，横向一跨纵一纵二顶置粮仓，层高可根据设备实施调整，横向七跨纵二至纵五为三层，其层高和横向一跨二层和四层平齐，横二至五跨和横纵一至六跨一层高10米、二层高9米、三层高5米，全部屋面均在一个水平，屋面挑2.4米，屋面下层也外挑2.4米，使该面积得到扩展，屋面可装不低于60公分水，并做成阳光房，建筑面积13000㎡，阳光房3500㎡.
（三）循环用水方案
屋顶设置原水储存池，进水管和原水储存池同时连通蒸馏冷凝器，换热后的水进入泡粮水储罐，通过罐内漂浮式进水口进入蒸汽恒温器连通泡粮缸进水管。泡粮用水必须从泡粮缸底部进水，并且温度要达到设计要求。泡粮完毕排出的水要通过管道回抽至屋面，通过鱼菜共生净化后和蒸馏酒过汽管冷凝装置相连，换热后的高温水进入锅炉用水储罐，罐内同样设置漂浮式进水口和锅炉用水管相连通，尽可能高温水进入锅炉。
泡粮水储罐和锅炉用水储罐均要设置水位计，超过水位的水通过出水口用泵通过泡粮水储罐水管抽回屋面水池。
各环节水流都要计量，每天耗水数据均应汇总，便于计算各种产品水耗量。粮食计量后通过提升机入仓，通过计量出仓进入泡粮缸，每批粮食要进出查对，防止误差。在保证产品质量的基础上提高投入产出比，尽量减少对环境的压力。
（四）项目平面布置图
（五）主要技术经济指标
七、滇酒的发展条件
（一）依托省委、省政府发展滇酒的政策和赤水源优质水源，结合川酒、贵酒经多年发展沉淀下来的各种文化、工艺、经验，坚持创新，形成自己独特的风格，创造四川浓香、贵州酱香、云南清香“三香鼎立”条件。
（二）结合古人食药同源理念，依托我司可控发酵和粮果蔬混酿专利技术，寻找志同道合的食品生产企业、科研机构合作，按不同健康需求，把食药同源和保健中药材组方发酵，生产出食药同源、服务民族健康的产品。
（三）和具备生产研发酿酒设备能力的厂家合作，把云赤酒业发酵、蒸煮、双热源卧式蒸馏设备及在各段衔接转换所需设备机械、电气、自动化智能化设备配套成从原料投入、工艺转换、产品产出、进库，各环节副产物固体、液体、气体循环利用、变成产品，把传统酿酒产业变为生态循环产业。
（四）酒是天人合一产品，即大自然植物、动物、微生物、空气、水，通过人为创造条件让它们相互作用的产物，符合大自然植物、动物、微生物互相依存、互相转化规律。酒发酵过程即是微生物冲突、融合、变异过程，即摊凉过程中环境微生物充分与发酵物结合，拌粬就是促使粬药微生物和环境微生物相互冲突、融合、变异过程。堆积糖化的发热则是好氧菌和氧气结合产生的现象，氧气消耗完，温度就自然下降。且发酵过程中物料变酸，酒度提高，有氧无氧变化均是促进微生物融合变异的过程，发酵完毕还存活的微生物进入人体必然改变人体微生物结构，增强人体免疫力。古人造“醫”字，形象的把这一现象记录下来，这个字的左上角简写“医”字外框就像人的眼睛，紧盯对面发生的疫情，心里面在想要用什么方式扑灭。框中的矢不是指工具、实物，因为矢是当时人类能远距离杀敌的武器，是当时人类最重要的自卫和攻击利器。最后选用了酒，这个时代的酒不是现在的蒸馏酒，因为当时还没有蒸馏条件，只能是发酵酒。疫病是自然中微生物因自然或人为原因，导致微生物生存条件改变，微生物要适应改变后的环境而产生变异，这些变异后的微生物进入人体后就导致产生疫病，而对抗疫病也是用微生物制品或微生物灭活体。发酵酒中就有大量微生物代谢物和灭活体，还有经发酵过程改变后的微生物群体，这些物质通过发酵饮品进入人体就会改变人体微生物结构，产生免疫力。云赤酒业准备和有微生物开发条件的科研机构合作，搞清发酵过程中微生物变化情况，验证发酵微生物与人体免疫关系，为人类防疫和人类健康开展研究，为人类健康贡献力量。
八、总结
酿酒是历史最悠久、涉及面最广、对中华民族发展影响最大的产业之一，随着科技发展，酒产业向生态循环产业、低能耗负能耗产业发展以满足碳达峰、碳中和是必然趋势。随着人民生活水平的不断提高、社会对健康的重视，传统酒产品已不能满足社会需求，这就给滇酒发展带来了机遇，依托赤水河优越的自然环境和优质水资源，顺应社会发展需求，站在省委、省政府推动该产业发展的大势上，加强创新，加强和科研机构及资本合作，抓住机遇、努力发展，为镇雄经济发展、乡村振兴作出贡献。
九、共谋发展
（一）前言
云南赤水源酒业有限责任公司酿酒基地位于赤水河主要支流雨洒河源头，面积4300亩。周围还有数万亩森林，具有独立水系，水资源丰富，距镇威高速20公里，距威信火车站不足10公里，交通便利。
公司依托这得天独厚的酿酒环境，以“护好青山绿水、酿造云赤美酒、服务民族健康、促进经济发展”为使命，历经12载研发，集清香、浓香、酱香工艺之精华，取得了配料、发酵、蒸煮粮、卧式双热源蒸馏等涵盖酿酒工艺主要工序的专利十余个。该工艺最宜使用陡坡土地建厂，且同规模产能占地、投资仅需传统工艺的四分之一投入，最宜规模化生产，其产出的酒具有独特风格，为云南清香、四川浓香、贵州酱香“三香鼎立”创造了条件。
公司以专利技术为依托，制定了15年实现5万吨白酒产能规划，为实现这一目标，公司拟把生产和销售搭建两个平台，创造社会资本、知识参与共同发展条件，使赤水源优质环境、水质转化为推动镇雄经济发展的重要动力。
（二）科研合作
1、发酵微生物研究
自然界动物、植物、微生物相互依存、相互转化，在漫长的过程中形成了相对稳定的生物圈，因为地球围绕太阳公转，其相对位置变化形成了一年四季地球植物资源量的变化。资源最少的冬春之节对动物微生物影响最大，这个节令古人称为年关，其微生物主要影响人的呼吸系统，而夏秋之节植物量最为丰富，这个时候微生物主要影响人的消化系统。古人称酒是“百病之药、百药之王”，指的不是白酒而是发酵酒，因为甲骨文上出现酒字的时候和造醫字的时候还不具备大量生产蒸馏酒的条件，那时候只有发酵酒。我认为提高人体免疫力的是发酵酒中的活性微生物和微生物灭活体，中国白酒是开放式发酵，从拌粬开始环境微生物和粬药微生物就开始了博弈、变异、融合，发酵物变酸、酒度提高、有氧无氧变化都在促使微生物变化，其发酵完毕还存活的微生物和拌粬时微生物种群应该有巨大差异，进入人体必定引起人体内微生物种群变化。我们能检测出来酒内微量物质应该主要就是微生物代谢物、灭活体，研究微生物在酒发酵过程作用和对人体健康影响，实现古人酒是“百病之药，百药之王”的美誉，提高民族健康水平，云赤酒业诚邀有志于此的专家、学者和我们一起专研、努力。
2、我司按抗高原反应开发的保健饮品经青藏高原实际体验获得成功，现需进行安全评估，创造取证上市条件，抗高原反应饮品主要供应保卫西藏、建设西藏、旅游西藏的人饮用，对国防来讲应视为战略产品，如能让我们国防将士不受高原反应影响，对国防将发挥重要作用，所以我司诚邀有条件企业、专家、学者和我司一起努力，争取这一饮品早日上市，为国家安全、西藏繁华作出贡献。
3、满足不同健康需求产品开发
古人为生存需要采集食材，在体验各种植物对人体健康影响的过程中积累了海量知识，今天国家食药同源目录内的药材和保健品可使用的中药材是集中了古人数千年研究的结果，应用这个成果来提高民族健康水平有广阔的发展前景，我司诚邀有志于此的专家、学者和我司一起研究、探索，为服务民族健康努力。
（三）装备研发制造推广合作
1、设备研发合作
云赤酒业把传统白酒生产向生态循环产业转变虽取得可控发酵设备和应用的部分成果，但蒸煮粮节能和双垫源蒸馏仅取得专利，且物料进出、工序转换、系统集成控制、自动化智能化目标的实现、酒糟的利用、发酵水利用、二氧化碳气收集利用还全部空白，需要大量研究实验，但也具有广阔的市场前景，希有条件和志力开发这个市场的企业，专家学者一起合作攻关发展。
2、节能设备制造推广
我司蒸煮节能专利和双热源卧式蒸馏专利设备与传统设备比较节能超过50%，还可节水、减少废水、简化传统蒸馏方式、节省人力，在传统酒企业有巨大推广价值，诚邀有志于此的企业、专家、学者一起推广，促进传统酒企向低能耗，负能耗目标前进。
（四）市场推广
云赤酒业生产工艺最适合规模生产，且产品比传统酒企多样，云赤酒业拟把涉及营销各环节包括消费者全部通过区块链技术关联，让各环节营销人员价值得到体现，消费者得到健康实惠的产品和服务，诚邀有志于此的能人志士一起谋发展。
我公司云赤酒业是镇雄县唯一一家持有白酒生产许可证的企业，坚守艰苦创业，做大做强助推本土经济振兴初心；坚守锐意创新，以新环保绿色产品增强消费者健康体质，实现追求美好生活的愿景。
在党的二十大精神的感召下，在镇雄县县委政府招商引资的利好政策支持下，我公司愿与有志之士、有识之士一起共谋发展，共创未来，大展宏图。
招商电话：136 0870 9304
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