2017年12月5日，陕西咸阳。兴平市时下村，一户村民趁着好天气在户外制作手工空心挂面，经过拉制挂面就会被拉长到3米~4米，在阳光下随风颤动闪着细碎的光芒。在村子里走一圈，几乎家家户户都在制作挂面，场面十分壮观。时下村手工挂面制作讲究，选用当地优质小麦，经过和面、揉面、盘条、开面、挂面等8道工序。 图片来源：王警/视觉中国
一村民说，时下村手工挂面历史悠久，大约有600年的历史了，是祖辈们一代代相传下来，纯手工制作，风味独特。不少村民一年四季都在制作挂面，尤其到了冬季，全村就有150多户制作挂面。在天气晴好时，一天能生产上万斤挂面，产品远销省内外。通常的挂面制作期在每年的十月到次年的四月初，夏天因为天气热是不做挂面的。 图片来源：王警/视觉中国
即使再细的挂面，中间都是空心的。 图片来源：王警/视觉中国
挂面的制作从揉面到成品需要2天时间，其中揉面是个细致活儿，具有一定的技术含量，费工费时。通常每户每次用100-200斤面粉进行加工，历经多道程序。挂面的制作过程包括：和面、揉面、醒面、粗盘条醒面（4小时）、搓细盘条醒面（4小时）、拉条挂置（8小时）、上架拉条晾干（4小时）、回收、切面、捆扎装箱等多道工序，制作挂面的农户十分辛苦。图为搓条醒面。 图片来源：王警/视觉中国
如今，一斤挂面批发价5元钱，供不应求，有村民一天毛收入500元。 图片来源：王警/视觉中国
如今，一斤挂面批发价5元钱，供不应求，有村民一天毛收入500元。 图片来源：王警/视觉中国
