金华新闻网2019年3月8日消息 金华日报记者 孙媛媛
一根面是浦江县檀溪镇潘周家村的传统美食。当地村民通过合作社的形式，将这具有600多年历史的美味附上了可观的经济效益，带动山区村庄走向富裕。
“去年一年，光5斤装的手工面礼盒就卖出了5万箱。”惊蛰过后，记者在潘周家村见到了盘溪手工面专业合作社的负责人陈玉仙。她说连日来的阴雨天影响了晒面进度，许多订单难以及时完成，“我现在愁的不是销路，而是人工”。
走出山区 打开销路
一根面的发源地潘周家村位于浦江县西北部山区，距离浦江县城还有40余分钟车程，沿路山川秀美，空气清新。
潘周家村手工面是我市非物质文化遗产。天气晴朗的日子，就能在村里看到千丝万缕的白色面条从特制的木架上飞泻而下，晒面的场景蔚为壮观。
图片由檀溪镇政府提供
随着和美乡村建设的不断推进，来山区旅游的人越来越多，村里的手工面制作销售逐渐兴盛。
“现代人越来越讲究吃得安全、吃得健康，我们的手工面肯定有大市场。”陈玉仙在手工面的制作销售中看到了商机，她开始有意识地收购村民们的手工面，经过统一包装进行销售。2008年，她在村里成立了手工面合作社，并注册了“盘溪”商标。
要让一根面真正走出山区，走向城市，并不是一件简单的事情。“我们背着样品坐车到金华，在土特产店挨家挨户做推销。”经过2年多的坚持，“盘溪”品牌逐渐打响。
目前，陈玉仙的盘溪手工面专业合作社占地面积400多平方米，拥有制作、检验、包装等一条龙生产线及化验室、原材仓库与成品仓库等附属设施。
图片由檀溪镇政府提供
“良好的品质才能带来回头客，我们的对于手工面的干湿度、粗细、长短都有相关标准。”陈玉仙说，合作社出品的一根面，长度均为1米6。生产标准、质量检验、安全管理等一系列规章制度更是保证了产品质量。
合作社还根据不同的客户需求，推出了礼盒装手工面、一斤装长寿面和鲜一股面等不同的品种和多种口味。其中，鲜一股面未经晾晒的新鲜面，下面时通过拉伸，一根面能够5个人吃，拥有发明专利和包装专利。
“一根面象征着长长久久、吉祥如意，味道好、寓意好，销路逐渐打开了。”陈玉仙说，由于一根面都是手工制作，无法用机器替代，产量有限，现在已经“供不应求”。目前，合作社手工面的生产采用订单制，主要供应浦江本地和义乌食品批发市场。
“盘溪”手工面已连续3年获得浙江农业博览会金奖。在2018年省农博会上，陈玉仙和她的团队每天要使用150斤面粉，现场制作手工面，独特的技艺和美味让前来观展的人食指大动。
传承技艺 共同富裕
一根面的两端牵起了市场和农户。如今，潘周家村有100多农户给陈玉仙的合作社提供手工面。为了保证手工面的品质，陈玉仙统一提供面粉，并手把手教村民按照合作社的标准进行制作。
吴倩云 摄
合作社的经济效应还辐射到了周边的大元村、洪山村以及桐庐县境内的引坑等山村。“最多的时候，有600余户农户参与加工。”合作社的模式既就地盘活了农村闲置劳动力，又为山区农户增加了收入。
下大洑村村民吴长胜夫妇已连续给陈玉仙的合作社供面十年。夫妻俩每天能做100斤面粉，年收入达15万元。“以前我在县城做水电工，工作辛苦还照顾不了妻儿。”吴长胜说，如今，夫妻俩靠着在家做手工面，盖起了三间三层楼的新房子，一家四口生活安定，衣食无忧。
图片由檀溪镇政府提供
陈振良今年60有余，一家的收入主要靠他开拖拉机所得。几年前，陈振良腰椎间盘突出，开不了拖拉机，老夫妻俩的生活一度陷入困境。在陈玉仙的带动下，陈振良夫妇在家做起了手工面，有了稳定的经济收入。如今，两个已出嫁的女儿也跟着父母一同做起了手工面，其乐融融。“我年纪大了，也没什么文化，现在能靠做手工面赚钱，很满足。”陈振良的老伴陈粉鱼说。
如今，陈玉仙的头衔很多，是省级“农村科技致富女能手”、省“双学双比”女能手、市级 “优秀女匠”。“我就是想把这一根面做好，作为非遗传承人，有责任把这种技艺传承下去”。本着这样的想法，陈玉仙自2016年起，免费开设手工面培训班。起初，她只面向檀溪镇招收学员，至今已有100多人参加了她的免费培训班，习得了一根面的制作方法。
“只要想学，不管是哪里人，男女老少，我都愿意教。”为了让更多的人享受到手工面制作的乐趣，也为更好地促进农村就业创业，陈玉仙在传授手工面制作技艺上从不吝啬。她还主动联系各村妇联队伍，从最基础的称面粉开始学习，到和面、醒面、揉面、盘面、晒面、收面，每个过程都手把手教学。
距檀溪镇160公里外的塔石乡后坞村村主任专程赶到潘周家，学习手工面的制作，她说：“学做手工面不容易，我要好好学习，回去后利用这项技能，带动村民一起制作，使我们的生活更上一个台阶。”
陈玉仙当即表示，只要质量有保证，她会收购塔石乡制作的“一根面”，保障销路，使手工面制作无后顾之忧。
