叶河手工红薯粉条是享誉洛南、畅销省内外的传统手工土特产品。叶河村，地处洛南县三要镇东北十余公里处的洛河与叶子河交汇处，东与河南省卢氏县接壤。这里山大沟深、偏僻幽远。
每年一到寒冬腊月，叶河村几乎家家户户都要加工手工红薯粉条。
“手工红薯粉条，主要经过称芡、打芡、和面、揉面、揉团、搭面、漏条、煮烫、捞条、冷却、整理、上架、阴晾、冰冻、解冻、晾晒等十几道复杂而繁琐的工序精制而成，叶河村种植的红薯是真真正正、地地道道的绿色环保山地农产品。种植大户有的栽七八亩，一般户也都有三四亩，一亩好地能收五六千斤红薯。”正在做粉条的村民向记者介绍说。
据了解，近年来该村不仅建有红薯产业基地，还从江苏引进优质的红薯品种，来大力提高红薯的质量和产量。目前，该村的红薯种植面积也由早期的30亩发展到如今的400多亩，其中贫困户种植面积达到200多亩。
叶河手工红薯粉条，就是以这种优质红薯为原料，经过传统手工工艺精制而成，素有“人造鱼翅”的雅称。其具有无污染、纯天然，低热量、粗纤维，色泽透亮、材质正宗，筋道耐煮、光滑柔韧，好吃爽口、味道纯正，营养丰富、物美价廉等特点，收获了良好的市场信誉度及口碑，赢得了县内外广大消费者的认可和青睐。
据了解，为了大力发展叶河手工红薯粉条产业，该村创业致富能人、桃园组村民郭项明、河口组村民赵新锁在该村的包扶单位洛南县应急管理局的大力支持和帮扶下，于2018年成立了叶子河手工红薯粉条专业合作社，合作社年加工粉条18吨，可实现产值36万元，带动105户贫困户增收,实现脱贫致富。同时，洛南县农业部门还投资19万元为合作社修建冷库、封闭式沉淀池、高位蓄水池等设备。目前，该合作社带动周边村组村民年加工粉条共计可达50余吨，实现产值100余万元，产品畅销西安、河南，还销往江苏、山东、新疆、江西等地。
采访中，赵新锁信心满满地告诉记者说：“今后我们将继续优化红薯品种，扩大红薯种植面积；对粉条进行深加工，争取品种多样化；扩大销售渠道，开通电商，走网络销售。使叶河手工红薯粉条，成为真正的名牌和金字招牌，成为村民致富的支柱产业、朝阳产业，使广大贫困户早日摆脱贫穷，走上小康的幸福生活。”
记者张红中 通讯员郭夏季
