说到老北京的经典食物，最为人津津乐道的有两个，一个是烤鸭，另一个就是炸酱面。老北京的炸酱面非常讲究，面条讲究、炸酱讲究、面码更是讲究。处处透着一股子北京人特有的生活方式，是地道北京人一年四季里必不可少的食物。今天包子就从这碗炸酱面说起。
地道的老北京人，炸酱面是隔三岔五就要吃上一回的。对于他们来说，炸酱面不仅仅是一碗面，更是一碗当家饭。老北京人做炸酱面一定会用六必居的干黄酱，有些人喜欢再加些甜面酱，这样味道既有干黄酱特有的香气，又有甜面酱的鲜甜，而且两种酱料调制比例不同，出来的味道也不一样。炸酱面用的肉，一般是肥瘦相宜的五花肉，切成黄豆粒大小，然后就是菜码，也就是和酱一起拌在里面的小菜，都是生鲜菜。讲究的人要准备十个面码，一般也就四五个。面码可以用焯过水的绿豆芽、青豆、韭菜段、芹菜、莴笋片、黄瓜丝、萝卜丝等。
老北京的糖炒栗子讲究现炒现卖，所炒制的栗子以“良乡板栗”为首选。早年间多是在干果店的门口设个炉灶，架起大铁锅，然后将挑选好的生栗子与铁砂放入锅内用铁锹翻炒，并撒上些饴糖汁。待炒熟后倒入木箱并以棉垫盖严，随后高声吆喝：”哎，良乡的栗子哟！糖炒栗子！”这样现炒现卖的栗子颇受老北京的青睐。
在北京的大街小巷上，常常会看见一条条的风味小吃街，小吃街上引人注目的，可能就属那一串串红艳艳的冰糖葫芦了。那被压弯的泡沫棒上，插着些看着就令人心动的冰糖葫芦，火红的山楂、新鲜的草莓，再加上外面那一层黏稠的糖膜，真是让人看着就想上去咬一口。冰糖葫芦酸甜可口，老少皆宜，尤其受到小朋友的喜爱。它是讲山楂用竹签穿成串后蘸上麦芽糖浆制成的，糖浆遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。曾有诗云：“白黏江米入锅蒸，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”它的特点就是色泽皆白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。艾窝窝主要是由糯米粉、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，常常以红色山楂糕点缀，增加美观度。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。
炒肝儿，虽然名字叫炒肝儿，其实以猪大肠为主，猪肝只占三分之一。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。随后再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条备用。佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，开始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同"姜"末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。其实老北京都喜欢说喝炒肝，怎么一个“喝”呀？喝的时候，如果是拿着小碗，就用手指支在碗底（也就是一般人说的“托着碗”），用嘴顺着碗边，呲喽着喝，而且手还得顺着一定方向转着碗配合着！
豆汁儿，是水磨绿豆提取淀粉制作粉丝或团粉，剩下的残渣和汤水，经过发酵，前者可以做麻豆腐，后者就做了豆汁儿。很多人都对豆汁儿那股味道敬而远之，但是只有北京人士或许在酸臭之外，还咂摸出一点甜香的回甘，其他地区的外地人，可能已经阵亡了。很多人第一次到北京，将喝豆汁儿当冒险游戏来玩，需要一鼓作气，不然就再而衰，三而竭了。但口味从来不单纯只是个人习惯问题。就算不喜欢，也不妨碍有些人喝出自豪感，喝出姿势水平。有一个广泛流传的谣言说乾隆朝，三品以下不准喝豆汁儿。
