新疆是驰名中外的美食家乐园，这里上千种美食，足以满足世界各地人对饮食多元化、营养美味的需求，挑动你舌尖上的诱惑。
在新疆诸多美食中，尤其以肉食、面食、烧烤最有特点。说起肉，新疆人除了广东人最爱的蛇以外，几乎所有肉都吃，羊肉、牛肉、马肉就连骆驼肉都吃，而且新疆的动物都是草原荒漠里原生态放养，走的是黄金道，吃的是中草药，喝的是雪水融化的矿泉水，肉质鲜嫩。说起面，新疆的麦子在严寒酷暑、温差极大、日照时间长、土壤优良的环境下孕育，面特别有营养还好吃。说起烧烤，那烤羊肉串、烤全羊甚至烤骆驼，把人世间的烧烤文化演绎得淋漓尽致。
在新疆上千种美食中，有一种美食，新疆人人都会做，几乎天天都吃，无论是在城市还是乡村每个角落，到处都能吃上。
那就是新疆的拌面！
新疆美女5岁就会做拌面，老百姓几乎每天都要自己在家里做拌面吃。
拌面是一种面菜合一的美食，主要特点是色泽鲜亮、汤口红油、香气浓郁、面条筋道。而且任何菜都可以做成拌面，炒什么菜就叫什么拌面，如白菜肉拌面、蘑菇肉拌面、椒麻鸡拌面、辣子西红柿鸡蛋拌面、酸菜拌面等等。
下面，我们就去做一下新疆最具代表性的过油肉拌面吧！
第一步：拉条子！把面粉用淡盐水和成面团，切成面剂子刷油，用保鲜膜包好醒1个小时，面剂子做成拉条煮熟捞出，面就做好了。
第二步：炒菜！锅点火倒油，下羊肉煸炒，加酱油、盐炒散，再加入洋葱、木耳、辣子翻炒，加盐、蚝油、酱油，菜就炒熟了。
第三步：拌在一起！面放在大碟子里，在面的上面拌上炒好的菜，新疆过油肉拌面就大功告成了。
在新疆吃过油肉拌面，面是管够的，随便你加面，直到你吃饱。过油肉拌面伴着大蒜吃，再煎个鸡蛋，吃起来更是爽！
新疆过油肉拌面做起来很简单，吃起来不仅美味营养，而且有浓浓的家的味道！
