那家面馆，若不是熟客，只怕是不会多看一眼。
我常常在门前经过，却是因友人的告知——那是她父母经营的面馆，才走了进去。我去时已经过了饭点，但依然有许多唏哩呼噜吃面的客人，手脚利落的服务员忙着翻台——除此之外，与我往日所见面馆别无二致。
友人的好相貌是朋友圈公认的，此时见了她母亲，才懂得女人更深层次的美是要经历岁月磨砺才会展现的。友人站在她母亲身旁，就像是小茉莉开在了牡丹旁，虽依然有清香，却黯淡了些。
我胡思乱想之际，一碗热气腾腾的面已经做好。青花纹的大海碗，红汤，面条整齐码在其中，像美人头上才梳拢好的发髻。
老板娘的声音清脆爽朗：“陆老师加点什么浇头啊？”她手握大勺，时刻准备着对面前那一排散发着香气的浇头下手。
无需大脑下达指令，我的手指已经有了条件反射——
嗯，肥肠得来点儿，你看这个肥肠，诱人！
嗯，豆芽得来点儿，你看这个豆芽，诱人！
嗯，雪菜肉丝得来点儿，不用看了，诱人！
梁实秋先生曾说：“其实面条本身无味，全凭调配得宜。”一碗面，看似平淡无奇，却需要极厚实的内功。如果不是友人的推荐，我大概是没有缘分吃上这一口味道绝佳的无锡老味道面的。
面条的制作离不开碱，碱大碱小，面条的口感相差甚远。这一口面条，却是恰到好处。
汤料也调得好，友人说是她爸爸试验了一年多才拥有的独门秘方。
友人知我嗜辣，建议我试一试桌上的辣酱，那是她妈妈亲自熬煮的。我这人挑嘴，总觉得老干妈差了点味儿，沙县小吃的辣酱太咸，辣酱里带了麻椒的又不行。我拿筷子蘸了一些桌上的辣酱，舔了一舔，直白、酣畅，是我喜欢的辣酱味儿。
扎扎实实一碗面，我吃得肚子溜圆。友人笑着说：“我爸说了，对水的把握很重要，如果水多了，面条口感就淡了；如果水少了，面条就黏在一起了。我爸下的每一碗面，吃完后基本上汤和原来一样。”
我不禁竖起大拇指——小小一碗面，满满都是学问。
俗话说，世上无难事，只怕有心人。就好像这一碗面一样，因为做的人用了心，吃的人便觉得开心了。
来源：各界导报老友周刊记忆版
作者：陆锋
