随着一年一度中秋佳节的临近，空气中仿佛也弥漫着浓浓的月饼香气。
8月28日，在丽江市古城区束河街道办事处开文社区荣华村的一纳西人家小院，和红星一家正忙着做月饼。（本报记者 曾润民 摄）
市场、超市，琳琅满目的月饼让人眼花缭乱，其中的丽江纳西族传统手工月饼——“班涛”供不应求。因为这些凝聚着民俗记忆的传统手工月饼，饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”和“妈妈的味道”。
8月28日，在丽江市古城区束河街道办事处开文社区荣华村的一纳西人家小院，和红星一家正忙着做月饼。（本报记者 曾润民 摄）
8月28日，在丽江市古城区束河街道办事处开文社区荣华村的一纳西人家小院，和红星一家正忙着做月饼。她把和好的面放入模子，加入各种馅料，再放上一层面，压好后倒在红纸上，做花、点色、压字，最后放入炭火烤盆中，约10分钟就烤好出锅了。
8月28日，和红星在教朋友们做月饼。（本报记者 曾润民 摄）
丽江纳西族传统手工月饼制作工序复杂，且原料多备料费时，如今，掌握这项传统的手工技艺的很多是上了年纪的纳西阿妈。多年来，和红星一直秉承传统手工月饼技艺。她说，以前除做了自家吃外，大多赠送给亲朋好友。她平时也做喜宴和满月客时的传统饼子，深受当地消费者的肯定。3年前，她开始接受定制月饼。她选用上好的面粉，加上红糖、纯菜籽油、核桃仁、花生、香薷、芝麻等10多种配料。“香薷（苏麻）是不可缺少的，不仅有独特的香味，还能去火。”和红星说，她家除了制作传统口味的月饼外，还做奶渣、火腿等馅料的“班涛”。
8月28日，和红星做的月饼馅多料足，味美价廉。（本报记者 曾润民 摄）
在中秋节前1个月，和红星就开始准备制作月饼需要的食材和配料。中秋节前10多天，她便和家人开始制作定做的月饼，每天都忙得不亦乐乎。她家做的月饼馅多料足，味美价廉，因此供不应求。据悉，和红星家的月饼曾邮寄到内蒙古、北京、四川等地。“吃着‘班涛’会勾起我们儿时美好的回忆。这是我们家乡的味道、母亲的味道。”许多在外的丽江游子念念不忘故乡的月饼。
“这些传统老式月饼是纯手工制作，用炭火烤，保持了月饼的原始风味，感觉又找回了从前那个熟悉的味道。”来和红星家体验做月饼的朋友们，吃着刚烤出的月饼赞不绝口。在她们的心中，手工传统月饼不仅是美味可口的糕点，更是传达着浓浓的“乡情”和文化意蕴。
8月28日，在丽江市古城区束河街道办事处开文社区荣华村的一纳西人家小院，和红星一家正忙着做月饼。（本报记者 曾润民 摄）
和红星所在的村子，村民们依靠旅游业过上了好日子。近年来，好多人家又恢复了做纳西”班涛”的习俗，留住那一抹舌尖上的味道，留住浓浓的乡愁。
人们在走过很多地方，在尝过千滋百味后，最怀念的是乡愁，最难忘的是家乡的味道。中秋节将至，丽江的“班涛”最能寄托人们记忆中浓浓的乡情，是团圆时不可缺少的美味，别忘了去品尝。
采写：丽江日报全媒体记者 曾润民
