云南丽江金棉——古时番人称此地为“棉棉”，译为“温暖的地方”，后因靠近金沙江而改名为“金棉”。金沙江流经金棉35公里，滋养了这片生机盎然的沃土，这里居住着12个民族，其中9个是世居少数民族。这里有云南省文明村镇红星村，云南森林乡村拖脚村……
这里立体气候明显，森林覆盖率达72％，有被列为野外绝灭的3种中国特有植物之一——云南梧桐近7万亩。这里还有保留完好的金沙江岩画，出土了春秋战国时期文物……
有人说，饮食文化最能体现一个地方的“性情”，最能展现一地居民的生活态度，还有人说，美食是对生活的一种尊重，更是对幸福的一种追求。尝一道特色美食，就是在品一方风土人情。今天，让我陪你三餐、四季，看尽金棉山水，吃遍金棉美食！
石鸡成熟（鹅卵石烤土鸡）
每逢亲朋相聚，勤劳智慧的傈僳族人民从金沙江边拾来江石置于炭火上加热，将宰杀好的土鸡用野草果等特有的自然香料腌制后放于江石上烤制，烤制过程中鸡肉吸收了江石中对人体有益的矿物微量元素，又保留了生态土鸡和香料的自然本味，是傈僳人民的一道传统美食！
五彩花荞饼（江边花荞粑粑）
金沙江边傈僳族人的养生茶点。傈僳人民以具有健胃、止虚汗功效的甜荞和具有养肝明目、祛风除湿、清热去火、润肺止咳功效的五色花（五色花能治疗眼干眼涩的症状，同时调节人体内分泌系统，提高人体免疫力，同时能够治疗青光眼，目赤肿痛等症）为食材，搭配传统手法制作。精制而出的五彩花荞饼长期食用对高血压，毛细血管脆弱性出血患者有改善作用，对防止中风，视网膜出血，肺出血具有保健功效。
板依精酿仙桃膏（外婆的味道 ）
仙桃果是江边的特色水果，生长在满身是刺的仙人掌上，看着令人退避三舍的仙桃果，功效却别有洞天。仙人果具有清除体内自由基、排出毒素的功效，有美容养颜以及延缓衰老的作用，对泌尿系统疾病或身体水肿的人还能够利尿消肿。桃子含热量比较低，能够增加饱腹感，处于减肥期间的人很适合吃，桃子中还含有大量的维生素C，能够促进肠道蠕动，健胃消脾。
将仙桃果进行加工制成精酿膏，更是饮品中的“天花板”。先提前把野生仙桃摘来备用，用水反复清洗干净剥皮取出果子，把果子放进大锅里，放进少量的水用大火煮1小时左右，等香桃煮熟软捞出来进行过滤，用纱布把仙桃汁挤出来，再把锅清洗干净然后把利出来的仙桃汁倒进去锅里进行熬制，先用大火，等仙桃汁烧开了用中火熬3—4小时熬出颜色，最后用小火熬40分钟左右就能熬成粘稠状的仙桃膏了。香甜软糯 、入口即化的温馨是不是让你想起了外婆淳朴的味道？
忆苦思甜（金棉本土种植的苦荞包谷米）
番人珍馐（普米族火腿炒鸡枞菌 ）
鸡枞是野生菌“山珍”的重要组成之一。生长在宁蒗的鸡枞因其特有的海拔和气候，骨朵的肌理很细致，鸡枞菌肉厚肥硕，质地细腻，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，炒食香，煮食鲜，还可以做成“油鸡枞”，长期保存。
火腿炒鸡枞一经油的高温受热，表面很快收缩，迅速锁定菌体内部的水分，又释放了香味，既鲜甜又脆嫩。当大自然的馈赠爱上普米人家的火腿就成就了一道舌尖上的美味。普米人家常见的烹饪技法也透着一种追求稳妥的朴素。用猪板油炒制，配普米人家陈年老火腿为主，配料只需要一点辣椒、蒜片和盐。菌片要薄切，然后重油小火慢炒。炒的时候须特别谨慎，既要炒匀炒熟，不能炒煳。分分钟出炉，秒秒钟新鲜，最好的食材只要最简单的烹饪方法！
古法石磨豆腐（天然的下饭神器）
看似简单的豆腐却有着繁琐的制作过程。一是精选食材。精选金棉乡农家非转基因小粒黄豆，将黄豆用山泉水浸泡一夜，次日一早，放入手工石磨，边磨边加水，石磨转速与加水比例是做好石磨豆腐的第一步关键。二是“点石成金”。将磨好豆浆与开水混合后用纱布过滤出豆渣，过滤好的豆浆倒入开水锅中煮沸，撇去浮沫，用炭火烧熟石膏与水融化沉淀后，按比例加入豆浆中搅拌5-8分钟，点好豆浆后立即加盖，用文火焖煮5分钟左右。三是施压定型。将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中，将凝结为絮块状的豆浆用瓢轻轻舀出，倒在木盒里，用纱布整齐地盖好，上面压同等大小的重物，静置一刻钟即成石磨豆腐。经过千锤万凿，农家手工豆腐脱颖而出，搭配火灰炮制糊辣子而成的蘸水， 儿时的快乐顿起心头！
开心水果消消乐
春冬摘柑橘，夏天吃脆李、核桃、青花梨，秋天品葡萄、软籽石榴和芒果，金棉依托金沙江畔得天独厚的干热河谷气候大力发展特色水果业，让你的味蕾从不失望！
金棉有津味，棉棉有美食！
我们有看不完的山水
有品不完的美食，有数不尽的故事。
风里雨里，我在美食节等你！
