老门姜属蘘藏科，多年生根植物，普遍作一年生蔬菜种植。表呈淡黄色，芽带淡红色，肉质蜡黄，故又名“红瓜姜”。姜的植株长势强，高60~80厘米。姜块大，单株块最重约500克。产量高，亩产1500公斤左右，最高可达2500余公斤。姜质优良，含有浓郁芳香挥发油和辛辣性姜酮等成分。鲜姜及其根须、红茎可炒食，也可与辣椒、豆豉合腌，味美可口；加工成干姜片、糖姜片、姜汁、姜酒，饶有风味。入药具 健胃、除湿、祛寒之功，可治呕吐、咳逆、感冒、风寒等症，也可解鱼、蟹和半夏、南星等腥毒。姜叶与青茎还是猪、牛喜食的青饲料。黄老门姜颇受顾客青睐，鲜姜远销江南各省、市，干姜片外销日本国。
1983年，在全省十一市、县生姜出口鉴定会上，对黄老门产28.8吨姜片进行鉴定，确认其S02含量低于3%，其它含量均符合外贸出口标准。因之，黄老门姜有着良好的发展前景。九江县黄老门乡种植生姜可谓历史修悠久，相传在明朝年间就有人种姜，距今有600多年的历史。
