时下，正是云南昭通市彝良县天麻新鲜上市的季节，到处呈现出采挖天麻、加工天麻、买卖天麻、“享用”天麻的热闹景象，预计实现年产值达23亿元，成为彝良富民强县的特色支柱产业和备受全国消费者青睐的“舌尖美味”。
今年3.4万亩天麻喜获丰收
现在，正值天麻大量新鲜上市季节，走进素有“天麻之乡”“世界天麻原产地”美誉的彝良县小草坝镇等地，随处可见采挖天麻、加工天麻、线上线下买卖天麻的热闹景象，当地麻农享受丰收喜悦，各地客商纷至沓来，天麻交易市场购持续销量两旺。
“十三五”期间，彝良县依托得天独厚的资源优势，采取“公司+基地+合作社+农户”发展模式，引进、培育天麻企业22家，认证有机天麻基地5.37万亩，发展菌材林53万亩，建成天麻科技示范园、中国天麻博物馆、小草坝天麻交易中心、双乌天麻产业园、茂丰天麻“两菌”厂，天麻产业逐年壮大，让彝良县获得国家标准《原产地域产品昭通天麻》核心区、云南省首批认定的20个“云药之乡”之一、全国天麻生产先进县、国家有机产品认证示范县、云南省“一县一业”示范县等殊荣，天麻已发展成为彝良县富民强县的高原特色支柱产业。2020年，彝良县年产鲜天麻1260万公斤，实现综合产值22.01亿元，带动1.5万余户6万余麻农人均增收5300元。
今年，彝良县天麻再获丰收。
“今年，彝良立足资源优势，采取强化野生种源保护、加强天麻良种繁育、规范天麻种植、推进天麻研发加工和营销等措施，致力发展壮大天麻产业并取得了明显成效。”据彝良天麻产业服务中心主任王忠巧介绍，今年彝良县采挖天麻3.4万亩，预计实现产量2700万斤、产值23亿余元。
深受消费者青睐的舌尖美味
彝良小草坝天麻，是彝良县、昭通市乃至云南天麻的代表，素称“云天麻”，个大、肥厚、饱满、半透明、质实无空心，外形好、口感好、吃味好、营养好，并且药食同源、药食两用，具有镇静、镇痛、降血压、降血脂、治头昏、促循环、增睡眠、强记忆等养生保健功效，被誉为“神奇的药草”，天麻素含量为全世界之最，自然成为全国天麻品质中的“领头羊”，也是广大消费者百吃不厌的美食美味。
如今，“冬吃萝卜夏吃姜，不如喝完天麻汤”已成为彝良人以及其他地方食客们的广泛共识，而悠久的天麻美食加工历史也造就了天麻做法上的多样化，可根据个人口味来对天麻这一有机食材进行单独加工制作，也可连同天麻和其他众多食材一起进行蒸、煮、炖、炸、炒、焖、烤、红烧或凉拌，由此烹饪出了蒸听天麻酥、天麻酒、油炸天麻、天麻凉面、天麻凉片、青椒天麻丝、天麻野菜卷、天麻玉白菜、油焖天麻片、天麻汽锅鸡、天麻炖火腿等种类繁多的天麻菜肴，无数种天麻菜肴可以汇聚成被誉为饕餮盛宴的“天麻全席宴”，让人们吃出了天麻的美味、健康和文化。
据了解，外地消费者可在已经上线的“彝良天麻商城”购买货真价实的彝良小草坝天麻，到彝良小草坝枫叶大酒店经预订后吃到在全国难得一见的“天麻全席宴”。（申时勋 彭洪）
