一、西盟佤族自治县概况

西盟佤族自治县是我国的二个值族自治县之一，与缅甸相邻，是我国主要佤族聚居的边境县，是《阿佤人民唱新歌》“江三木落”的诞生地。少数民族占全县人口的94%，全境因受孟加拉湾西南暖湿气流影响，形成南亚热带山地湿润季风气候，全年气候温和，年平均温15.3℃，年均降水量2758.3毫米，居云南省之冠素有“雨城”之称。

境内生物多样性非常卡富，广泛分布着山茶科植物。至2015年，全县共有茶园面积52545亩、采摘面积18930亩、茶叶总产量2805吨、亩均量57.33千克/亩、尤性系茶园血积37207亩、有机茶园面积600亩、初制所数量51个、专业合作社数量26个。

二、茶产业概况

西盟县境内发现有野生型古茶树群落四大片区，而积达19.4万多亩，主要分布在佛殿山脉，佛殿山是西盟境内的主要山脉和古茶山，西盟县80%茶园分布在这里。佛殿山呈南北走向，具有独特的自然优势，山有多高水就有多高，时而云苏缭绕，时而阳光明烟，非常有利于茶叶内质的聚合。高山、茶园、村庄、采茶姑娘在晨雾中忽隐忽现。“红日出茶园”成为佛殿山的一道招牌景致，同时这里的云山雾海也形象地诠释了“高山云雾出好茶”的真正含义。

佛殿山古茶山的特点是生长密度高，伴生在原始森林中的野生茶有的每亩达几十株：另个特点是野生型茶树品种多，在佛殿山的天池边发现大片的野生芽苞茶又名滇南离蕊茶同时还发现生长有野生油茶，又名云南连蕊茶等，有南亢野茶、勐卡野茶、班母野茶、大黑山腊野茶等。

这些野茶品种成为茶学界研究茶树进化和变异的重要标本。使佛殿山成为一座宝贵的野生茶树种质资源基因库。古往今来，生活在周围的世居民族不时都到山中采摘各种野生古茶树茶饮用，还曾作为进贡佳品和得道高僧的日常饮品。

目前，当地政府为保护野生茶树种质资源，把佛殿山野生茶树群落生长区列为县级自然保护区。此外，还广邀国内外专家学者，结合佤山民族圆茶文化，借助佛殿古茶山的品牌优势和绝佳的生态环境，规划建设了5.2万亩生态茶园，认证有机茶园，漫山茶园里种植的覆荫树长势非常旺盛，不同时节都有鲜花盛开，不断恢复着生物多样性，鸟飞蝶舞，这些成为佛殿山上一道亮丽的立体茶园风景线。

西盟佤族是解放后从原始社会一步进入社会主义社会的“直过民族”。在解放前曾有零星种植茶叶，直到1964年阿佤人民才在佛殿山上开始规模化种茶。如今，佛殿山上建有数十个具有浓郁民族特色的茶叶初制所，承载着佛殿山生态茶系列产品的开发，推进茶叶基地向区域化、规模化、专业化、品牌化发展。

三、西盟县古茶山(园)

佛殿山古茶山

佛殿山是西盟境内的主要山脉和占茶山，西盟县茶园分布在这里。佛殿山呈南北走向，具有独特的自然优势，山有多高水就有多高，时而云雾缭绕时而阳光明媚，非常有利于茶叶内质的聚合。高山茶园、村庄、采茶姑娘在最雾中忽隐忽现：“红日出茶园”成为佛殿山的一道招牌景致，同时这里的云山雾海也形象地诠释了“高山云雾出好茶”的真正含义。

西盟县境内发现有野生古茶树群落四大片区，面积达6万多亩，主要分布在佛殿山脉，其特点是生长密度高，伴生在原始森林中的野生茶有的每亩达儿十株；另一个特点是野生茶树品种多，在佛殷山的天池边发现大片的野生芽苞茶又名滇南离蕊荼，同时还发现生长有野生油茶，又名云削理蕊茶等，有南亢野茶、勐卡野茶、班母野茶、大黑山腊野茶等，这些野茶品种成为茶学界研究茶树进化和变异的重要标本。

使佛殿山成为一座宝贵的野生茶树种质资源基因库佛殿山拥有着蓝天、白云、碧水、青草、古树、茶园。这里是“木鼓之乡”、阿佤文化的“好莱坞”、一处人类社会历史发展的“活化石”、佤族文明的“博物馆”。是名副其实的茶香佛殿山、醉美佤部落。

四、西盟县茶礼茶俗

(一)铁板烧茶：“月亮升起来，山寨静悄悄”。这是青年男女倾诉心声的佳期，也是品尝佤山茶席的时光，坐客佛殿山，热情的主人家除了敬上一杯热热的香茶。佤族喜欢饮用的茶是“枉腊”，俗称“铁板烧茶”，是一种独具一格的制茶方式。首先用壶将泉水煮沸，再用一块薄铁板(或铁瓢)盛上茶叶放在火塘上烧烤，茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香。

(二)擂茶：佛殿山的佤族还有一种古老的饮茶方式称作“擂茶”，即将茶叶加入姜、桂、盐放在土陶内共煮食用。这种饮茶法真实印证了《蛮书》中“蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”的记载。