前几天 ，有朋友拿了两包茶叶给我，说，送你两包白茶。我很高兴，刚好家里的白茶只剩了半罐。接过来一看，包装上写着安吉白茶四个大字。于是满头黑线。
安吉白茶不是白茶而是绿茶，大红袍不是红茶而是乌龙茶（岩茶）。在茶圈浸淫数年的再少年君想当然地以为这样的知识已经众所周知，其实只是经常喝茶的人才耳熟能详罢了。今天，再少年君想好好聊一聊安吉白茶。
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安吉白茶的历史
安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。这是能够找到的有文字记载的白茶。
再少年君还有另一种猜测，早在宋朝年间，即有类似白茶的发现。历史上最有文化的皇帝宋徽宗写的《大观茶论》一书中有论述，“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。”这正契合了安吉白茶的特点。
安吉白茶在初春温度较低时，发出的新芽莹白如玉，非人为造成，是天然的自然地理环境造就了这一奇特茶品。
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安吉白茶的特点
安吉白茶有着自己严格的定义，只有在初春时采摘，并且采摘时叶片为白色，方可称之为安吉白茶。
安吉白茶在初春时因为温度较低，新发的芽叶莹白如玉，翠绿的叶脉清晰可见。随着温度逐渐升高，叶片颜色转为嫩绿，直至初夏，完全转绿，与其他绿茶无甚区别。因为如此，所以安吉白茶的采摘期特别短，基本在两周以内就得采摘完毕，否则就会变成普通绿茶了。
因为安吉白茶的叶脉是绿色的，所以制成的干茶呈现出浅黄绿色，并非白色。但冲泡之后叶底会显现出杏白色的。
安吉白茶的氨基酸含量高于其他绿茶3—5倍，所以喝起来感觉特别的鲜爽，号称“茶中味精”，而多酚类物质特别少，所以几乎喝不出苦涩感。
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安吉白茶的价格
真正的安吉白茶，位列十大茗茶之一，价格自然不菲。基本上有三个档位。
一是头春茶，也即是严格意义上的安吉白茶，价格在1500—3000元/斤左右，特别优质的价格还会更高。这个价格会因为当年气候的影响而有所波动。
二是明前茶，即清明前采摘的安吉白茶，价格在500—800元/斤左右。这个档位的茶产量较低，上市时间又刚好在气温回暖的时候，非常受欢迎，所以有时价格会略有上浮。
三是雨前茶，即谷雨前采摘的安吉白茶，价格在300元/斤左右。这个时候的安吉白茶不如前两种鲜嫩，但贵在耐泡度高，性价比高，所以非常受欢迎，这也是市面上见到最多的安吉白茶。
好了，以上就是在少年君对安吉白茶的介绍了。以后，就该知道安吉白茶是绿茶了。
