“我们河口的水质好，最适合做豆腐，这个水做出来的豆腐有着独特的口味。”丽江市永胜县程海镇河口南村豆腐作坊主陈国福介绍说，当初是老母亲在做，后来把手艺传给了他。现在，他又把河口豆腐的做法教给了姑娘，就这样一代一代传了下来。
记者来到陈国福家，恰逢他家正在忙着赶制第二天上市的新鲜豆腐。一家三口在豆腐作坊里配合默契，忙而不乱，整个豆腐制作流程娴熟有序。他家几代人传下来的磨豆腐手艺，选用的是优质黄豆，经清杂、磨浆、过滤、煮浆、点浆、破脑、包布、压榨等传统工序制作成豆腐成品。随着市场需求量的增加，他家在传承传统技艺的基础上，积极引进了先进的加工设备，使豆腐制作更加省时高效。陈国福说，以前是用石磨，现在是用浆渣分离机，磨黄豆的效率大幅度提高了，使用机器磨豆，没有烟，多快好省又卫生。
当地有名的千古绝句：“河口三可口，辣椒豆腐白条鱼”。其中一绝的河口豆腐以其嫩而不散、薄而不破的滑嫩口感、绝佳风味而成为具有地方特色的美味佳肴。晚上做，早上卖，做豆腐程序虽然繁琐，但陈国福一家起早贪黑，几十年如一日，传承着河口豆腐制作工艺，把鲜嫩可口的河口豆腐送到千家万户的餐桌上，村里办席，最不能少的当家菜品便是河口豆腐。
常言道：“世上有三苦，打铁撑船磨豆腐”。陈国福一家几十年坚守匠心，传承初心，不辞劳苦，风雨兼程，融合传统手艺与现代技术，将河口小豆腐推上了产业发展的大餐桌。陈国福还运用多年的豆腐制作技术，把河口豆腐做成腌豆腐，远销北京、上海、安徽、湖北等地，以及印度、泰国、马来西亚等国家。据了解，他家每年收购黄豆20吨左右，制作销售豆腐近80吨，家庭年纯收入超20万元，并带动河口村发展豆腐作坊6家，促进周边村民增收致富。
