本报讯 （记者杜涛）日前，贵州省中小企业星光培训工程《食品安全地方标准 方便米粉（粉丝）》（以下简称《标准》）宣贯培训会在贵阳市举行，贵州米粉生产行业、餐饮业代表150余人参会。
贵州米粉经历了从分散到聚集、由散乱到规范的成长蜕变过程。贵州省工业和信息化厅食品处处长张凤在会上表示，贵州将米粉作为潜力产业，以酸粉、牛肉粉和羊肉粉等单品为重点突破口，推动实现地方特色小吃等传统食品工业化。
张凤提出，贵州米粉行业应重视《标准》，强化引领意识；落实标准，提升管理水平；用好《标准》，推动产业发展。张凤表示，米粉生产加工企业要进一步增强标准化意识，发挥引领带动作用，共同营造良好的市场环境。《标准》对原辅料、微生物限量、食品添加剂、生产加工卫生、感官指标等给出明确规定，这些规定是对推动“两个责任”机制中“企业主体责任”落地见效的响应，企业应严格按照《标准》相关内容进行生产经营，将食品安全置于突出位置。
当前，贵州正围绕“更方便、更健康、更美味”的发展趋势，积极布局发展方便休闲食品产业，打造满足方便快捷、引领时尚属性的潜力产业集群。花溪牛肉粉、遵义虾子羊肉粉、凯里酸汤粉、水城羊肉粉等区域公共品牌影响力不断扩大，以黄果树三碗粉、南山婆酸汤粉、玉梦酸汤粉、陈薯酸辣粉等为代表的方便米粉（粉丝）系列产品发展迅速，逐步成为具有鲜明贵州特色的畅销产品。贵州米粉行业应紧紧围绕贵州特色资源，注重口味创新，引入健康、营养元素，展现贵州饮食特有的酸辣风味。
《中国食品报》(2022年12月01日03版)
